Tradicional y milenaria preparación culinaria, originaria de la zona andino-patagónica. Este modo de cocción ‘bajo tierra’, se remonta a seis mil años atrás; así lo demuestran los restos arqueológicos encontrados en la isla chilena de Chiloé, adonde habría llegado desde la Polinesia.
Años más tarde ingresó al territorio nacional, siendo muy consumido por los Araucanos. Se trata de una delicada comida que combina: mariscos, pescados, carnes y vegetales, acompañada de Vinos de Patagonia.
